Останній місяць літа — пік дозрівання овочів та фруктів: огірки, помідори, перець, яблука, сливи, кабачки, баклажани та патисони заполонюють городи та ринки.

Плануючи поповнити свої комори соліннями, вареннями або компотами, досвідчені господині часто звертаються до місячного календаря.

Чому Місяць важливий для консервації:

Народна мудрість свідчить, що фази Місяця впливають активність мікроорганізмів. У період спадного Місяця ризик псування продуктів знижується, що робить цей час сприятливим для тривалого зберігання. Навпаки, вважається, що Місяць, що росте, допомагає варенням, компотам і маринадам краще вбирати смак і зберігати аромат.

Оптимальні дні для заготовок у серпні:

Квашення для швидкого вживання: 31 серпня.

Квашення для зимового зберігання: 13-16 серпня.

Заморожування фруктів та овочів: 31 серпня – ідеально підходить для майбутніх компотів, пирогів, запіканок та рагу.

Мириновані гриби
Мириновані гриби

Квашення, маринування та приготування варення: 13, 14, 21, 22 серпня.

Збір неперероблених продуктів (гарбузів, яблук, грибів тощо): 26, 27, 31 серпня.

Дні, які слід уникати:

Консервування та квашення капусти вважаються ризикованими 9–12, 19, 20, 23–25 серпня. Існують також так звані «нейтральні» дні — 17–18, 26–30 серпня, коли вплив Місяця вважається мінімальним.

Багато кулінарів вважають, що молодик і повний місяць найменш сприятливі для консервування. У ці фази рідини у фруктах та овочах можуть стати нестабільними, що призводить до здуття банок, лопання кришок та погіршення смаку.

Навпаки, під час спадного Місяця продукти, як правило, більш щільні і зберігаються довше, а під час Місяця, що росте, вони легше вбирають спеції і маринади.

Нагадаємо, коли і як потрібно викопувати врожай картоплі у 2025 році: місячний календар городника та поради

Раніше «hyser» повідомляв, коли ходити на рибалку в серпні: місячний календар кращого вилову у вашому житті

Як повідомляв «hyser», місячний календар городника та садівника на серпень-2025: коли сіяти овочі, фрукти та квіти