Налий собі літо: простий рецепт кавунового лимонаду для спекотних днів Діаманти - найкращі подруги… дружини: що подарував Віктор Павлік своїй Катерині на особливу дату Чим підгодувати помідори в липні, щоб зав'язей було багато, а бадилля - в міру: той самий секрет, про який мовчать Повний апгрейд: які 3 знаки Зодіаку переживуть перезавантаження до кінця липня

Перець на зиму: буде і на лечо, фарширувати, у борщі, і салатик накришити

Игорь Верховский Всі матеріали автора

15:35 24.07

Овочі взимку – справжні ласощі і важливо знати, як їх зберігати, щоб радіти шматочками літа, наприклад, перцем.

Якщо ви любите солодкий перець цілий рік, заморозка – це розумний та зручний спосіб зберегти його смак та текстуру.

Ідеальний перець для заморожування - яскравого кольору (червоний, помаранчевий або жовтий), тому що він солодший на смак і без гіркоти.

Підготовка перцю перед заморожуванням

Спершу оберіть міцні, рівні овочі без слідів пошкоджень або гнилі. Ретельно промийте їх під прохолодною водою, дайте їм повністю висохнути і видаліть плодоніжку та насіннєву серцевину. Важливо зберегти стінки перцю цілими, якщо ви плануєте використовувати їх повністю.

1. Цілі «піраміди» для фарширування

Цей метод дозволяє зберегти перці цілими, що робить їх ідеальними для майбутніх рецептів із начинкою.

Вставте стручки меншого розміру у більші, склавши їх разом, щоб вийшов вертикальний стос або «піраміда».

Щоб перці не злипалися під час заморожування, покладіть між ними невеликий квадратик поліетиленової плівки або целофану (приблизно 10х10 см).

Покладіть пірамідку в пакет, що підходить для заморожування, випустіть повітря, запечатайте та заморозьте.

При необхідності просто розморозьте, розділіть та наповніть.

2. Нарізаний перець для приготування

Ідеально підходить для швидкого використання в супах, рагу чи смажених стравах.

Розріжте кожен перець навпіл і видаліть насіння.

Наріжте половинки тонкими смужками чи невеликими кубиками.

Розкладіть шматочки на підносі для попереднього заморожування приблизно на годину, потім перекладіть у пакет із застібкою або контейнер. Це допоможе запобігти злипанню шматочків.

Злегка струсіть пакет через кілька годин після заморожування, щоб шматочки розділилися ще краще.

3. Перець у власному соку

Цей варіант відрізняється насиченим смаком та ідеально підходить для салатів або антипасті.

Викладіть цілі, промиті перці з плодоніжками на деко, злегка змащене оливковою олією.

Запікайте в духовці при температурі 180–200 °C протягом 35–40 хвилин, доки шкірка не потемніє.

Після запікання перекладіть перець у закриту каструлю або миску та залиште пропарюватись на 15 хвилин.

Коли перець трохи охолоне, видаліть плодоніжки, зніміть шкірку та видаліть насіння.

Наріжте смажену м'якоть невеликими скибочками, розкладіть по контейнерах і залийте соком, що виділився.

Закрийте та заморозьте.

Цей перець буде м'яким, ароматним та готовим до подачі у вишукані страви.

Поради щодо тривалого зберігання:

Вкажіть на кожному пакеті чи контейнері дату заморозки та вид нарізки.